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答：以溫度和時(shí)間來(lái)度量，通過(guò)熱處理達(dá)到或接近商業(yè)無(wú)菌的方法。

答：是用水的某種光學(xué)性質(zhì)來(lái)表示水中懸浮物和膠體等粗分散顆粒對(duì)水清晰透明的影響程度。

答：指的是水中能接受強(qiáng)酸中氫離子或與之發(fā)生反應(yīng)的物質(zhì)的量，包括堿及強(qiáng)堿弱酸鹽。

答：在加工或貯藏食品期間，食品中某些成分起化學(xué)反應(yīng)或因酶的作用，致使食品變?yōu)楹稚默F(xiàn)象。

答：食品受霉菌污染，導(dǎo)致發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象。

答：食品中的蛋白質(zhì)、碳水化物、脂肪被微生物分解導(dǎo)致食品變質(zhì)，失去可食性的過(guò)程。

答：油脂或食品中所含的脂肪，在貯藏期間受氧氣、日光、微生物或酶的作用生成游離脂肪酸，并進(jìn)一步被氧化、分解引起的變質(zhì)現(xiàn)象。

答：酒精含量低于0.5%( 質(zhì)量比)的天然的或人工配制的飲料，又稱(chēng)清涼飲料、無(wú)醇飲料。

答：產(chǎn)品開(kāi)蓋后它的密封狀態(tài)被改變，放置一段時(shí)間后有可能進(jìn)入微生物，而飲料含有適合微生物生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

答：奶茶原材料中含有乳粉，乳粉中含有一定量的乳脂成分，雖然乳粉與水經(jīng)過(guò)了很好的整合，但因?yàn)橥饨鐑?chǔ)存溫度等條件變化，飲料中的乳脂肪可能會(huì)上浮析出，屬自然現(xiàn)象。